Szczegóły Produktu:
|
Nazwa produktu:: | DATEM | Nr E:: | E472 |
---|---|---|---|
Rodzaj:: | Emulgatory, stabilizatory | Kolor:: | Jasnożółty do białego |
Wygląd zewnętrzny:: | Woskowe Koraliki | Stopień:: | Klasa spożywcza |
Uszczelka:: | 20 kg/pudełko | Miejsce pochodzenia:: | Anhui, Chiny |
High Light: | Emulgator żywności HALAL,mleczno-biały emulgator żywności |
HALAL Food Emulsifier Mlecznobiały DATEM/Estry diacetylowinowe mono- i diglicerydów
Opis produktu:
Diacetylowinowe estry mono- i diglicerydów/DATEM wykazują silne działanie emulgujące, dyspergujące i przeciwstarzeniowe, są dobrym emulgatorem i dyspergatorem.Może skutecznie zwiększać elastyczność, wytrzymałość i właściwości zatrzymywania gazu ciasta oraz zmniejszać stopień osłabienia ciasta.Zwiększ objętość chleba i chleba gotowanego na parze oraz popraw strukturę.Może być również stosowany do cukru i syropu oraz przypraw.
Zakres zastosowania | Funkcjonować | Sugerowane dawkowanie |
Ser | Zwiększ jedwabiste uczucie, popraw równomierność cięcia | 0,2%-0,5% |
Napój mleczny modyfikowany kwasem | Z dobrą odpornością na kwasy, promuj emulgację tłuszczu, zapobiegaj flokulacji białek i zapobiegaj laminowaniu | 0,05%-0,10%, zwykle używane z SMG i DMG |
Fermentowany napój mleczny | Przy dobrej emulgacji przy niskiej wartości PH, popraw stabilność emulgacji | 0,1%-0,2%, zwykle używane z DMG |
Krem | Popraw stabilność emulgacji | 0,3%-0,5%, zwykle używane z SSL i PGE |
Smar | Pomóż uporządkować tłuszczowy kryształ, popraw stabilność emulgowania, zwiększ zdolność zatrzymywania powietrza | 0,2%-0,5% |
Spulchniacz chlebowy | Popraw strukturę miękiszu, zmiękcz miękisz, popraw zdolność zatrzymywania powietrza sfermentowanego ciasta, powiększ objętość chleba i popraw elastyczność | 0,2%-0,3% ciasta |
Zimny napój (z wyjątkiem lodu) | Popraw zdolność napowietrzania, promuj równomierne rozprowadzanie tłuszczu | 0,2%-0,3% |
Konfekcja | Pomóż równomiernie wymieszać tłuszcz i cukier i uzyskać błyszczącą powierzchnię | 1%-5% |
Produkty mączne | Popraw gluten, zmniejsz zmętnienie podczas gotowania | 0,3%-1,0% |
Napój warzywny | Zapewnia stabilny efekt emulsji | 0,1%-0,2% |
Napój białkowy | Promuj emulgowanie tłuszczu mlecznego, zapewniaj gładkie uczucie w ustach | 0,1%-0,2% |
Specyfikacje:
Przedmiot | Jednostka | Specyfikacja | |
1 | Wygląd zewnętrzny | —— | Jasnożółte lub mlecznobiałe kulki woskowe o zapachu kwasu octowego |
2 | Pozostałość po zapaleniu | % | ≤ 0,5 |
3 | Całkowity kwas octowy | % | 8-32 |
4 | Całkowita gliceryna | % | 11-28 |
5 | Wartość kwasowa | mg KOH/g | 62-76 |
6 | Wartość zmydlenia | mg KOH/g | 380-425 |
7 | Prowadzić | mg/kg | ≤ 2 |
Osoba kontaktowa: Masson
Tel: +8613632336050